خط تولید ماء الشعیر
در خط تولید ماء الشعیر عملیات مخلوط نمودن مالت با آب چگونه انجام می شود؟
مالت آسیاب شده را زیر شیر آب قرار میدهند.
برای چه؟
این عمل برای تغییر شکل دادن تمام نشاسته و با قسمتی از آن به مواد قابل حل در آب است.
چگونه انجام می شود؟
آن را در مجاورت آب و حرارت قابل ملاحظه قرار می دهند. این عمل در طغار وسیع انجام میگیرد که قسمت زیرین آن بواسطه یک جدار سوراخ داری از ته ظرف جدا شده و به اصطلاح کووماتیر نامند و مالت را مدتی در اینجا نگاه می دارند و روی مالت قبلا مقداری آب گرم می ریزند و این یکی از قسمت های مهم مالت سازی است.
راه حل بهتر…
روش به وسیله جوشاندن
این روش خیلی بیشتر معمول است و بیشتر در کارخانجات آبجوسازی آلمان و اطریش مصرف میشود ۲۵-۲۰ کیلوگرم مالت مصرف شده یک هکتولیتر شیره میدهد.
- عمل خیس کردن را در طشکهای مخصوص که دارای ته مضاعف داری است انجام میدهند تا به ایده این ظرف مسطح سوراخ دار این است که دخول مایع و صاف شدن آن را آسان نمایند و بلافاصله چند سانتیمتر از ته طشتک قرار دارد.
- آب را بوسیله دوشیر آ و ب که بالای ظرف قرار داده اند اخذ می کنند و از دو شیر مزبور آب گرم و با سرد به اختبار اخذ میکنند.
- عمل خیس کردن را در چند نوبت انجام میدهند و این عمل را بار آوردن نامند و مخلوط را چند دفعه با پاروهای مخصوص و یا بهم زدن مکانیکی بهم می زنند این بهم زن شبیه به چنگالی است که دندانه ای آن کج و در انتها به یکدیگر وصل میشوند و با بوسیله دندانهای کج آهنی که به شکل صلیب و روی دو یا سه محور افقی قرار گفته و به دور خود و حول یک محور قائم و در داخل طشت می چرخد انجام شود.
- در فاصله بین دو قاعده ظرف شیر تخلیه قرار دارد و بوسیله یک سرپوش چوبی که یک قسمت آن متحرک است درب طشتک را مسدود می کنند.
- مالت را روی قاعده سوراخ دار ریخته و روی آن آب جوش از آ و آب ۳۰ درجه از (ب) ریخته و به هم می زنند و بعد مدت ربع ساعت بدون حرکت می گذارند.
- البته آبی که ریخته اند معادل یک و نیم مالت استعمال شده است در عرض این مدت به قدر کافی آب جذب کرده و مواد موثر محلول شده و بعدا محددا آب ۹۰ درجه به طشت وارد کرده تا اینکه درجه حرارت مخلوط به ۷۵ درجه برسد و با اسباب های نامبرده دوباره بهم میزنند و بعد درب طشتک را بسته مدت سه ساعت میگذارند تا فعل و انفعال دوباره شروع شود در عرض این مدت آمیلازیکه در دانه ها پیدا شده یک قسمت عمده نشاسته را تبدیل به دکترین و گلوکز نموده است.
- سپس مایع را خارج کرده مدت نیم ساعت می جوشاند و دوباره عین این عمل را انجام میدهد بعد آنها را مخلوط کرده می جوشانند و سپس یک ساعت به حال خود گذاشته که در آخر عمل یک شیره بدست می آید.
لیست ماشین آلات خطوط کامل تولید ماء الشعیر
- واحد فیلتراسیون آب (شامل فیلتر ممبران، سیستم استریل)
- تانک آب داغ و مبدل حرارتی و سیستم کنترل اتوماتیک
- بالابر شکر
- تانک انحلال شکر و مبدل حرارتی و پمپ شربت
- فیلتر دوقلوی شربت
- مبدل صفحه ای دو مرحله ای
- تانک ذخیره شربت و کنترل بریکس
- سیستم دی اریاتور
- تانک بلندینگ ومتعلقات جانبی
- تانک مایه مالت
- تانک طعم دهنده
- پمپ های جابه جایی مالت و اسانس و فلومترهای شربت و سیستم اتوماسیون کنترل
- فیلتر دیسکی اتوماتیک
- فیلتر کارتریج
- بافر تانک
- تانک های ذخیره ماء الشعیر شفاف (BBT)
- یونیت کامل CIP ( اتوماتیک-PLC )
- سیستم دوزینگ اسانس
- دستگاه تزریق گاز (پری میکس، اینتر میکس)
- تونل پاستوریزاتور
- لیست ماشین آلات بسته بندی ماءالشعیر
- دپالاتایزر
- دستگاه پرکن (تری بلوک و منو بلوک)
- دستگاه لیبل زن (پشت چسب دار، OPP)
- دستگاه جت پرینتر
- دستگاه شیرینک پک overlap
- دستگاه دسته زن
- پالاتایزر
- دستگاه پری فرم ساز
- دستگاه بادکن بطری (بلومولدینگ)
تماس با ما
مسئول فروش : 09156416142
مدیر فروش: 09153861761
اینستاگرام ما
بدون دیدگاه