مقایسه خط تولید انواع چیپس قسمت اول


سیب زمینی ها بر اساس طعم، اندازه، شکل، رنگ و میزان محتوای نشاسته ای به انواع گوناگونی تقسیم بندی می گردد. از انواع مختلف سیب زمینی فقط انواع کمی برای تولید چیپس و خلال سیب زمینی مناسب می باشند.

مقایسه خط تولید انواع چیپس سیب زمینی

  • ابتدا با دستگاه مخصوصی به نام Washing Machine سیب زمینی ها را شسته و با دستگاه De-Stoning سنگ هایی که از قبل مانده را از سیب زمینی جدا می کنند و بعد آنها را به سمت نمدهایی هدایت کرده تا خشک شوند.
  • سپس با دستگاه Peeling Machine یا ماشین پوست گیری، پوست را از سیب زمینی ها جدا می کنند.
  • سیب زمینی های پوست گیری شده، از قسمت نوار بازرسی یا Inspection Table عبور می کنند و آنها را از نظر شکل ظاهری یا وجود قارچ ، مورد بررسی قرار می دهند.
  • بعد از این مرحله با دستگاه Slicer، که بسته به نوع و شکل محصول از تیغه مناسب استفاده می کند، سیب زمینی ها را ورق ورق یا خلال می کنند و با دستگاه Starch Washer نشاسته را با آب ولرم از روی اسلایس ها و یا خلال های سیب زمینی می شویند.
  • سپس سیب زمینی های بریده شده، به قسمت Bleacher می آید و اسلایس ها و یا خلال ها را با استفاده از آب داغ اصطلاحا عقیم کرده و به این صورت آنزیم های سیب زمینی غیر فعال می شوند.
  • سپس سیب زمینی ها به قسمت Air Dryer می روند و با استفاده از آب سرد، اسلایس ها و یا خلال ها را خنک کرده و سپس با فشار هوا از بالا و مکش از پایین، آب موجود در سطح ورقه ها و یا خلال های سیب زمینی را از بین می برند.
  • سپس سیب زمینی را به Fryer که یک پاتیل بزرگ که حدود 2 تا 3 تن روغن داغ 175 درجه داخل آن است منتقل می کنند و حدود 5 دقیقه طول می کشد تا چیپس و یا خلال سیب زمینی بیرون آید.
  • در این مرحله امکان دارد چیپس سیب زمینی و یا خلال سیب زمینی دارای سوختگی باشند که توسط نیروی انسانی آن ها را جدا می کنند البته در صورت بالا بودن ظرفیت خط تولید چیپس و خلال سیب زمینی از دستگاه Optical sorter استفاده می شود.
  • سپس چیپس ها و یا خلال های سیب زمینی برای Seasoning یا ادویه زنی (سرکه، کچاپ، فلفل، نمکی و …) فرستاده می شوند و از این روش چیپس سیب زمینی طعم دار می شود.
  • در مرحله بعد چیپس و خلال سیب زمینی به قسمت Distribution System یا سیستم توزیع می روند که چیپس ها را برای هر دستگاه بسته بندی به نسبت ظرفیت هر دستگاه توزیع می کند و از آنجا به Multi-Head Weigher هدایت می شوند و در Bagging Machine بسته بندی انجام شده در کارتن چیده می شود.

اگر محصولی برای فروش دارید شما نیز میتوانید تامین کننده کیارش تجارت شوید : ثبت نام تامین کنندگان


مقایسه خط تولید انواع چیپس سیب زمینی

  • در خط تولید چیپس همسان از دو نوع ترکیبات اصلی (Major Ingredient) و ترکیبات فرعی (Minor Ingredient) استفاده می شود.
  • ترکیبات اصلی در تولید چیپس همسان شامل پوره سیب زمینی (Potato Flake) ، نشاسته سیب زمینی ، نشاسته ذرت ، برنج و یا گندم است.
  • اگر چیپس بر پایه سیب زمینی باشد، بیشتر از نشاسته سیب زمینی یا فلیک سیب زمینی یا گرانول سیب زمینی استفاده می کنند و اگر بر پایه ذرت باشد یعنی بیشترین ترکیب استفاده شده در آن ذرت است.
  • ترکیبات (Minor Ingredient) ترکیبات کوچک یا جزئی هستند که به ترکیبات اصلی چیپس اضافه می شود.این ترکیبات فرعی حالت تردی و شکنندگی به چیپس می دهند.
  • در خط تولید چیپس همسان ، ابتدا مواد خام در میکسر، با سرعت بالا با هم مخلوط شده سپس به میکسر دوم منتقل و با آب مخلوط می شوند و حالت خمیری پیدا می کنند.
  • سپس این خمیر با نوار نقاله به دستگاه Sheet Roller می رود و از داخل Die Plate به شکل یک ورقه پهن و نازک بیرون می آید.
  • در ادامه ورقه پهن و نازک از دستگاه قالب‌زنی (Rolling Cutter) رد شده و همه چیپس ها به یک اندازه و بیضی شکل بریده می شوند. خمیر مازاد دور ریخته نمی شود و مجددا به Sheet Roller برمی گردد و بازیافت می شود.
  • بعد از قالب‌زنی مواد خام چیپس همسان به Fryer رفته ، چیپس‌ها سرخ شده و وارد مرحله ادویه زنی می شوند و در نهایت چیپس های همسان سرخ شده و وارد مرحله ادویه زنی می شوند و طعم دار می گردند.
  • در نهایت پس از طی مراحل بسته بندی، چیپس های همسان بسته بندی شده و در کارتن چیده می شوند.

برای مطالعه قسمت بعدی این مقاله بر روی لینک زیر کلیک نمایید.

مقایسه خط تولید انواع چیپس قسمت دوم


تماس با ما

مدیر فروش : 09935907409

اینستاگرام ما

کیارش تجارت

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.