اگر میخواهید بدانید خط تولید چیپس فرنچ فرایز چگونه است بر روی لینک زیر کلیک نمایید.
مقایسه خط تولید انواع چیپس قسمت دوم
برای تولید سیب زمینی نیمه آماده از خط تولید فرنچ فرایز استفاده می شود. در خط تولید فرنچ فرایز مراحل زیر انجام می شود:
- نوار تغذیه Feeder
- خاک گیری Cleaning
- بخش شستشو Washing unit
- پوست گیری Abrasive P یا ling & Steam Peeler
- نوار بازرسی Inspection Table
- برش با آب Hydro Cutter
- بلانچر Blancher I
- بلانچر Blancher II
- نوار آب زدایی De-Watering unit
- نوار خشک کن Dryer
- سرخ کن Fryer
- نوار چربی زدایی De-Oil Machine
- خنک کن اولیه Pre Cooler
- تونل انجماد IQF) Individually Quick Freezer)
- بسته بندی Packaging Unit
اگر محصولی برای فروش دارید شما نیز میتوانید تامین کننده کیارش تجارت شوید : ثبت نام تامین کنندگان
تفاوت چیپس با فرنچ فرایز سیب زمینی چیست؟
- تفاوت اصلی چیپس و فرنچ فرایز در مقدار رطوبت و جذب روغن است.
- رطوبت چیپس کمتر از 2% و رطوبت فرنچ فرایز بین 67% تا 70% است.
- جذب روغن در چیپس حدود 38% و در فرنچ فرایز بین 6% تا 7.5% است.
خط تولید پلت
- خط تولید پلت 90% شبیه خط تولید چیپس همسان است و تنها تفاوت آنها در قسمت Extruder و Die Plate می باشد که در ادامه توضیح داده شده است.
- در خط تولید پلت نیز همانند چیپس همسان ترکیبات اصلی با ترکیبات فرعی در میکسر با سرعت بالا با هم مخلوط شده و در ادامه به میکسر دوم فرستاده می شوند و با آب مخلوط می شوند تا حالت خمیری پیدا کنند.خمیر به دست آمده به وسیله نوار نقاله به Extruder منتقل شده و از داخل Die Plate عبور کرده که به صورت اشکال مختلف نمایان می شوند.
- پلت های به دست آمده به دستگاه Dryer یا خشک کن منتقل شده و رطوبت آنها را می گیرند و به مدت 72 ساعت در انبار نگهداری می شوند تا رطوبت یکنواخت شود ، به این زمان Retention Time می گویند.
- Vibrating Feeder: پلت های خشک شده از طریق Hopper یا محفظه ورودی، به دستگاه تغذیه لرزاننده ریخته می شود و به آرامی و با یک نرخ خاصی به فرایر منتقل می شود.
Fryer: پلت ها به Fryer که یک پاتیل روغن داغ بین 190 تا 195 درجه است منتقل می شوند و حدود20 ثانیه طول میکشد تا بیرون آید.فرایر پلت با فرایر چیپس و آجیل متفاوت است و بزرگترین تفاوت آن در اندازه آن است که حداقل 3 متر طول دارد، در صورتی که فرایر آجیل و چیپس 8 تا 12 متر طول دارند، هم چنین آجیل و چیپس حداقل بعد از 3 دقیقه از فرایر بیرون می آیند و پلت بعد از حداکثر 20 ثانیه، به این دلیل که هدف پف کردن پلت هاست و پخت روی آنها انجام نمی شود.
Cooling Conveyer:یا AAC (Ambiance air cooler): دمای پلت های پف کرده که از فرایر بیرون آمدند 160 درجه است که می بایست به دمای محیط یعنی حدود 40 تا 45 درجه نزدیک شود که این عمل به وسیله دستگاه خنک کننده محیط انجام می شود.
بعد از خنک شدن، پلت ها به مرحله ادویه زنی فرستاده می شوند و بعد از طعم دار شدن وارد فاز بسته بندی و چیدن در کارتن می شوند.
تماس با ما
مدیر فروش : 09935907409
اینستاگرام ما
بدون دیدگاه