نحوه تولید مارشمالو

مارشمالو یا پف پفی چیست؟

مارشمالو نوعی شیرینی است که معمولاً از شکر، آب، ژلاتین و هوا و یک ماده خامه‌ای (معمولاً پروتئین) تهیه می‌شود. این آب‌نبات نرم و خوش طعم است.

کاربرد مارشمالو چه بوده است؟

مارشمالو از یک شیرینی گران‌قیمت در مصر باستان به یک غذای شیرین روزانه و جزء مورد علاقه بسیاری از دستور العمل‌ها تبدیل شد.

• یک آب نبات خوشمزه روزانه
• مناسب برای غذاهای دیگر (غذای آتشی محبوب در ایالات متحده، مکزیک و کانادا، شامل یک یا چند مارشمالو برشته و یک لایه شکلات بین دو تکه کراکر یا کوکی قرار داده شده است)
• استفاده از مارشمالو در کاپ کیک
• کیک تولد
• ماکارون فرانسوی با مارشمالو
• بیسکویت ساندویچی مارشمالو
• شیرینی اسمور
• نوشیدنی ها

می‌توانید روش‌های بیشتری برای استفاده از مارشمالو روی دسرهای مورد علاقه خود، ماست، بستنی، کاکائوی داغ و موارد دیگر پیدا کنید!

آیا میدانستید…

هر تابستان بیش از 50 درصد از تمام مارشمالوهای فروخته شده در نهایت بر روی آتش برشته می‌شوند. 30 آگوست روز ملی مارشمالو برشته است.

فرمولاسیون مارشمالو چیست؟

مارشمالوهای امروزی دارای اشکال مختلف هستند، از جامد گرفته تا نیمه مایع یا کرم مانند، اما در اصل، همه مارشمالوها آب‌نبات‌های هوادهی شده هستند.

مارشمالو تنها از چند ماده تشکیل می شود که به دو دسته اصلی تقسیم می شوند: شیرین کننده ها و مواد امولسیون کننده.

شیرین کننده ها شامل شربت ذرت، شکر و دکستروز هستند. میزان استفاده از شربت ذرت نسبت به شکر بیشتر می باشد. زیرا حلالیت را افزایش می دهد و کریستالیزاسیون را به تاخیر می اندازد.

مواد زیر در نسبت های مختلف برای تولید مارشمالو استفاده می شوند:

• نشاسته ذرت
• نشاسته غذایی اصلاح شده (مودیفاید)
• آب
• صمغ
• ژلاتین
• سفیده تخم مرغ زده شده

اگر محصولی برای فروش دارید شما نیز میتوانید تامین کننده کیارش تجارت شوید : ثبت نام تامین کنندگان

مراحل تولید مارشمالو

مرحله 1: پخت مواد اولیه مارشمالو

( شکر، آب، گلوکز مایع، سوربیتول، نشاسته ذرت، محلول ژلاتین و غیره)

مرحله 2: هوادهی مارشمالو

هوادهی مداوم مقدار مناسب هوا را به مخلوط اضافه می‌کند. بخش اصلی کل خط تولید مارشمالو.

مرحله 3: ترکیب رنگ، طعم

میکسر خطی برای جلوگیری از اشتباهات دستی برای هر نسبت. حداکثر 4 تزریق رنگ/طعم به صورت خودکار.

مرحله 4: پاشیدن نشاسته مرحله اول

قبل از حرکت ریل روی آن پودر نشاسته بپاشید. برای جلوگیری از چسپیدگی با تسمه حمل و جذب رطوبت مخلوط مارشمالو.

مرحله 5: تشکیل مارشمالو

مارشمالو از طریق دستگاه اکسترودر مارشمالو یا دستگاه سپرده مارشمالو اکسترود می شود. فرآیند شکل‌گیری شامل فشرده شدن فوم از طریق نازل‌های اکسترودر یا قرار دادن نازل‌ها برای تولید شکل‌های مارشمالو است.

مرحله 6: خنک‌کننده مارشمالو

پس از تشکیل مارشمالو، آن‌ها از طریق تسمه خنک‌کننده ارسال می‌شوند.

مرحله 7: پاشیدن نشاسته مرحله اول

قبل از برش پودر نشاسته را روی تسمه بپاشید. برای جلوگیری از بهم چسبیدن به چاقو برش و جذب رطوبت از مخلوط

مرحله 8: برش به طول مورد نیاز (فقط برای اکسترودر مارشمالو)

اعداد طول را تنظیم کنید، برش طبق سفارش شما حرکت می‌کند.

مرحله 9: نشاسته‌زدایی را حذف کنید

پس از برش مارشمالو به طول دلخواه، نشاسته اضافی در نوار نقاله مشبک نشاسته‌دار و درام نشاسته برداشته می‌شود.

مرحله 10: بسته‌بندی مارشمالو

وقتی مارشمالو خنک شد به اندازه کافی در کیسه‌های مناسب بسته‌بندی می‌شود.

تماس با ما

مسئول فروش : 09156416142

مدیر فروش: 09153861761

اینستاگرام ما