مراحل خط تولید لواشک صنعتی چیست؟
- لواشک یکی از تنقلات سنتی و دیرینه ایرانیان است و به دلیل داشتن طعم خوب و ترکیبات مفید تغذیه ای مثل فیبر بالا و چربی کم، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. این محصول در گذشته بیشتر به صورت سنتی تهیه میشد.
- اما به واسطه افزایش تقاضای مصرف کنندگان و تمایل آنها به مصرف محصولاتی که با اصول بهداشتی تولید شده اند، تولید صنعتی لواشک رو به افزایش است.
- لازم به ذکر است باید از مصرف لواشک و آلوچه هایی که دارای طعم بسیار ترش و رنگ های غیرطبیعی هستند و به صورت غیربهداشتی تولید و عرضه می شوند، خودداری کرد. تولید لواشک و فرایندهایی مثل دودی کردن و شور کردن که از قدیم در کشور ما برای نگهداری مواد غذایی مرسوم بوده اند.
- امروزه به دلیل وجود روش های جدید و آسان تر، به تدریج کارایی خود را به عنوان یک روش نگهداری از دست داده و تبدیل به روشی برای تولید انواع غذاها و در نتیجه ایجاد تنوع در سبد غذایی افراد مطرح هستند.
مرحله اول: تهیه مواد اولیه
- لواشک فراورده حاصل از یک یا چند میوه است، که پس از طی خط تولید لواشک صنعتی تا اندازه معینی خشک شده و بیشتر به صورت ورقه ورقه و گاهی به شکلهای دیگر بسته بندی میشود.
- برای تولید صنعتی لواشک از میوه های درجه دو که عمدتا بازارپسندی کمتری دارند، استفاده میشود. به این ترتیب تولید آن روشی برای کاهش ضایعات میوه ها است و ارزش افزوده بالایی ایجاد می‌کند.
در خط تولید لواشک صنعتی، میوه های زیر بیشتر مورد استفاده قرار میگیرد:
- انار
- زرشک
- زردآلو
- سیب
- آلو
اگر محصولی برای فروش دارید شما نیز میتوانید تامین کننده کیارش تجارت شوید :ثبت نام تامین کنندگان
مرحله دوم: شست و شو میوه ها
- شست و شو با آب برای جداسازی گل و خاک و حذف باقیمانده سموم دفع آفات و کاهش بار میکروبی برای بیشتر میوه ها ضروری است. شست وشوی اولیه در حوضچه هایی صورت می گیرد، که عمل هوا دهی در آن به منظور ایجاد غلیان و ساییده شدن میوه ها به یکدیگر انجام می شود.
- هدف این مرحله از خط تولید لواشک صنعتی،جدا شدن خاک، گل و ذرات خارجی چسبیده به میوه ها است. همچنین علف ها و باقیمانده گیاهان هم حذف می شوند. سپس میوه ها در چند مرحله از زیر دوش های آب عبور می‌کنند تا سطح آنها کاملا تمیز شود.
- در این مرحله از خط تولید لواشک صنعتی، از آب کم که با فشار زیاد به سطح میوە درحال حرکت پاشیده میشود، استفاده می‌کنند. در هنگام عملیات شست و شو به منظور جداسازی کامل ناپذیرفتنی‌ها، میوه ها مورد بازرسی چشمی توسط کارگران قرار میگیرند.
- آب مورد استفاده برای شست و شو بهتر است توسط ترکیبات کلردار ضدعفونی شود به طوری که باقیمانده کلر در آب حوضچه بین ppm 5-3 باشد. آبی که برای آبکشی و شست و شوی نهایی استفاده می شود، نباید حاوی مواد ضدعفونی کننده باشد.
تماس با ما
مسئول فروش : 09156416142
مدیر فروش: 09153861761
اینستاگرام ما
بدون دیدگاه