مراحل خط تولید لواشک صنعتی چیست؟
- لواشک یکی از تنقلات سنتی و دیرینه ايرانيان است و به دليل داشتن طعم خوب و ترکیبات مفید تغذیه ای مثل فيبر بالا و چربی كم، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. اين محصول در گذشته بيشتر به صورت سنتی تهیه ميشد.
- اما به واسطه افزايش تقاضای مصرف کنندگان و تمايل آنها به مصرف محصولاتی که با اصول بهداشتی تولید شده اند، تولید صنعتی لواشک رو به افزایش است.
- لازم به ذکر است بايد از مصرف لواشک و آلوچه هايی كه دارای طعم بسیار ترش و رنگ های غيرطبيعی هستند و به صورت غيربهداشتی توليد و عرضه مي شوند، خودداری كرد. توليد لواشک و فرايندهايی مثل دودی كردن و شور كردن كه از قديم در كشور ما برای نگهداری مواد غذايی مرسوم بوده اند.
- امروزه به دلیل وجود روش های جديد و آسان تر، به تدريج كارايی خود را به عنوان يک روش نگهداری از دست داده و تبديل به روشی براي توليد انواع غذاها و در نتيجه ايجاد تنوع در سبد غذايی افراد مطرح هستند.
مرحله اول: تهیه مواد اولیه
- لواشک فراورده حاصل از یک يا چند ميوه است، كه پس از طی خط تولید لواشک صنعتی تا اندازه معينی خشک شده و بيشتر به صورت ورقه ورقه و گاهی به شكلهای ديگر بسته بندی ميشود.
- برای تولید صنعتی لواشک از ميوه های درجه دو كه عمدتا بازارپسندی کمتری دارند، استفاده ميشود. به اين ترتيب توليد آن روشی برای كاهش ضايعات ميوه ها است و ارزش افزوده بالایی ايجاد ميكند.
در خط تولید لواشک صنعتی، میوه های زیر بیشتر مورد استفاده قرار میگیرد:
- انار
- زرشک
- زردآلو
- سیب
- آلو
اگر محصولی برای فروش دارید شما نیز میتوانید تامین کننده کیارش تجارت شوید :ثبت نام تامین کنندگان
مرحله دوم: شست و شو میوه ها
- شست و شو با آب برای جداسازی گل و خاک و حذف باقيمانده سموم دفع آفات و كاهش بار ميكروبی براي بیشتر ميوه ها ضروری است. شست وشوی اوليه در حوضچه هايی صورت مي گيرد، كه عمل هوا دهی در آن به منظور ايجاد غليان و ساييده شدن ميوه ها به يكديگر انجام مي شود.
- هدف اين مرحله از خط تولید لواشک صنعتی،جدا شدن خاک، گل و ذرات خارجی چسبیده به ميوه ها است. همچنين علف ها و باقيمانده گياهان هم حذف مي شوند. سپس ميوه ها در چند مرحله از زير دوش های آب عبور ميكنند تا سطح آنها کاملا تميز شود.
- در اين مرحله از خط تولید لواشک صنعتی، از آب كم كه با فشار زياد به سطح ميوە درحال حركت پاشيده ميشود، استفاده ميكنند. در هنگام عمليات شست و شو به منظور جداسازی كامل ناپذيرفتنيها، ميوه ها مورد بازرسی چشمی توسط كارگران قرار ميگيرند.
- آب مورد استفاده برای شست و شو بهتر است توسط تركيبات كلردار ضدعفونی شود به طوری كه باقيمانده كلر در آب حوضچه بين ppm 5-3 باشد. آبی كه برای آبكشی و شست و شوی نهايی استفاده مي شود، نبايد حاوی مواد ضدعفونی كننده باشد.
تماس با ما
مسئول فروش : 09156416142
مدیر فروش: 09153861761
اینستاگرام ما
بدون دیدگاه